Гастрономічна мапа Києва змінювалася не раз. Втім, в ній завжди з’являються місця, які стають знаковими. Деякі з них вже зачинилися, але є й ті, що досі працюють та нагадують про різні періоди життя столиці.
Ресторани, які стали частиною історії Києва – в добірці KyivTime.
Ресторан Прага
Перші згадки про заклад, який розташований на ВДНГ за адресою вулиця Академіка Глушкова, 1, датуються 1799 роком. Тоді він називався "Червоний трактир". Згодом ресторан перейменували на "Лебідь" - через озеро поруч, де плавали лебеді.
Назву "Прага" заклад отримав у 1959-му. Ідея редизайну з'явилася після однієї з чехословацьких виставок на ВДНГ. Тоді було оновлено освітлення й меблі, змінено форму персоналу, а також додано до меню чеські страви та пиво.
За історію існування ресторан став популярним й навіть приймав відомих гостей. Наприклад, у 1973 році там обідали принц Філіп, якому сподобався борщ із пампушками, і принцеса Анна - вона замовляла осетрину під польським соусом.
У 1989-му "Прага" закрилася, але відновила роботу через 20 років і працює нині.
Ресторан-кондитерська Kalyna
Kalyna відкрилася на Печерську в 1995 році. Там готують десерти за традиційними рецептами.
В асортименті – класичні, мусові та бісквітні торти й тістечка, випічка, зокрема маковий пиріг і сінабони, морозиво власного виробництва, цукерки ручної роботи з бельгійського шоколаду. Є й безглютенові позиції.
Також у закладі подають страви середземноморської кухні
Ресторан Верховина
Ресторан "Верховина", який і нині працює за адресою проспект Берестейський, 135, будували з ідеєю передати атмосферу українських Карпат у Києві. Будівлю звели з каменю та дерева, а її інтер'єр наповнили дерев'яними меблями, килимами, різьбленими фігурками, вишитими серветками й рушниками. Втім, згодом стиль змінився.
З вікон другого поверху відкривається мальовничий вид на озеро та лісопарк.
Ресторан Вітряк
У 1967 році на Теремках (нинішня адреса – проспект Академіка Глушкова, 11) відкрився ресторан "Вітряк". Його головною особливістю став 18-метровий млин. Фасад облицювали бутовим каменем й доповнили великим керамічним панно Алли Горської. Також там зробили оглядову терасу, до якої вели гвинтові сходи.
Заклад мав дві зони: основну залу на 150 гостей і камінну на 180 осіб.
Нині ж "Вітряк" належить до пам'яток місцевого значення.
Ресторан Дубки
"Дубки" приймали гостей з 1970 року. Заклад на вулиці Стеценка, 1/3 спочатку оформили в стилі гуцульського житла 17 століття - з масивним деревом, каменем і кованими деталями. Але під час одного з ремонтів розписи в народному стилі втратили.
У ресторані була головна зала на 70 відвідувачів і ще три окремі приміщення для свят - "Ювілейний", "Угорський" і "Великий". У різні роки там готували страви української та європейської кухонь за традиційними рецептами. Особливо популярними були м'ясні страви з гриля. Також пропонували широкий вибір вин.
У 1972 році територія довкола закладу отримала статус парку-пам'ятки садово-паркового мистецтва загальнодержавного значення.
Також цікаво й те, що за свою історію ресторан кілька разів ставав знімальним майданчиком: у 1973 році тут знімали стрічку "Будні карного розшуку", а у 1982-му - кримінальну драму "Грачі".
У 2022 році на території "Дубків" сталася масштабна пожежа. Будівля, яка на той момент уже не працювала, зазнала серйозних руйнувань.
Ресторан Царське село
Ресторан-музей "Царське село" з 1998 року працює в одному з порохових льохів Печерської фортеці (вулиця Лаврська, 22).
Інтер'єр оформлений у вигляді світлиці: дерев'яні столи, керамічний посуд, вишиті серветки, старі світлини на стінах. У меню - борщ із пампушками, вареники з картоплею та вишнею, холодець, печінка з цибулею та інші традиційні страви. Також подають хріновуху, наливки й домашній узвар.
Sam's Steak House
Ресторан Sam's Steak House працює з 1996 року на вулиці Жилянська, 37. Заклад став одним із перших спеціалізованих стейк-хаусів в Україні. Інтер'єр оформлений стильно та комфортно.
У меню – класичні стейки та авторські салати. Зокрема, є власне мінівиробництво ферментації м'яса за технологією Natural Wet Aged: м'ясо дозріває в оболонці з яловичого жиру.
Ресторан Млин
Ресторан "Млин" на Броварському проспекті, 9в відкрився в 1967 році й працював понад 40 років. Інтер'єр було оформлено в українському народному стилі: багато дерева, глиняний посуд, скатертини та рушники. Також була літня тераса з видом на річку. Головною ж окрасою закладу стало водяне колесо діаметром 6 метрів.
11 грудня 2015 року ресторан повністю знищила масштабна пожежа. Вогонь спалахнув на даху над Камінною залою і до приїзду рятувальників охопив усю будівлю. Зокрема полум'я перекинулося на дах сусіднього банкетного залу Зимовий сад.
Ресторан Пантагрюель
У 1995 році на вулиці Миколи Лисенка, 1, біля Золотих воріт відкрився ресторан "Пантагрюель".
Там подають італійські страви та вина. Частину продуктів привозять прямісінько з Італії. У меню – брускети, тартар, карпачо, домашня паста, рибні й м'ясні страви. Є й окреме меню від шефа.
Винна кімната, за словами засновників, має власні легенди та таємниці.
Хуторець на Дніпрі
З 1998 року на вулиці Набережно-Хрещатицька, 10а працює двоповерховий ресторан "Хуторець на Дніпрі", який облаштували на плавучій платформі біля Дніпровської набережної.
У закладі є дві окремі зали, прикрашені картинами українських художників. У меню - традиційні страви української кухні: кілька видів борщу, вареники та багато страв, приготованих на мангалі.